Crackeando mitos • Trivia

Congreso de Nutrición 2025 Día 3

Bienvenido al tercer día de preguntas. Poné a prueba tu conocimiento y participá por el premio al finalizar el congreso.

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1. Es mejor solo comer las claras, porque las yemas no son saludables.

A. La clara aporta todos los nutrientes del huevo; la yema solo añade colesterol perjudicial.

B. Las yemas carecen de vitaminas y su eliminación mejora siempre la calidad de la dieta.

C. La yema aporta nutrientes clave (colina, vitaminas A, D, E y B12, además de luteína y zeaxantina) y puede incluirse en una dieta equilibrada.

D. Para cualquier persona, lo adecuado es retirar siempre la yema y comer solo la clara.

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2. Los huevos de gallina casera duran más tiempo que los comerciales sin refrigerar.

A. Los huevos de gallina casera muchas veces son más sucios porque las galllinas los ponen en el suelo o en condiciones de limpieza no adecuadas por lo que es más probable que sean atacados por bacterias y su vida útil disminuya.

B. Los huevos con cáscara roja resisten más días fuera del frío que los de cáscara blanca.

C. Para que duren más, conviene lavarlos y guardarlos a temperatura ambiente.

D. Como no se lavan, los huevos de patio siempre duran más a temperatura ambiente que los comerciales.

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3. Los huevos de gallina casera son más nutritivos que los comerciales.

A. Los huevos comerciales aportan menos proteína y vitaminas por definición.

B. Las producciones pequeñas siempre logran un perfil nutricional superior, independientemente de la dieta.

C. El alimento balanceado reduce los nutrientes del huevo frente a la alimentación casera.

D. La composición nutricional del huevo depende en su mayor parte de la composición de la dieta que consumen las gallinas. Al contrario de lo que se cree, la mayoría del tiempo las gallinas caseras consumen alimentos desbalanceados que sí pueden afectar la composición nutricional de los huevos. La preferencia sensorial puede estar relacionada con la frescura y no con la composición nutricional.

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4. Es mejor lavar los huevos antes de guardarlos para evitar bacterias.

A. Lavar con agua tibia y jabón antes de refrigerar reduce bacterias y prolonga la vida útil del huevo.

B. Para mayor inocuidad, conviene lavar y secar cada huevo; la cutícula no tiene función de barrera.

C. El lavado elimina la cutícula, favorece la penetración de microorganismos y acorta la vida útil. Mejor no lavar, retirar suciedad en seco y refrigerar (~4 °C).

D. Sumergirlos en soluciones caseras (vinagre/bicarbonato) desinfecta sin afectar la cáscara; luego pueden guardarse sin refrigeración.

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