- Ingredientes
- 4 huevos
- 2 cebollas
- 1 chile rojo
- 1 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de perejil fresco
- 1/4 cucharada de comino
- 1/4 cucharada de tomillo
- ½ cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Queso feta al gusto
- Preparación
- En un sartén grande añadir el aceite de oliva virgen y calentar a fuego medio. En ese mismo aceite tostar un poco el comino a fuego fuerte durante 1 minuto. Lavar muy bien los pimientos y cortar en tiras de 1 cm. de ancho. Añadir a la cazuela y saltear durante 5 minutos a fuego medio.
- Pelar las cebollas y los dientes de ajo, cortar las cebollas en julianas y los dientes de ajo en trocitos pequeños. Echar los dos en la cazuela con los chiles y sofreír a fuego alto entre 5 y 10 minutos, hasta que la mezcla tenga color.
- Agregar el azúcar y todas las hierbas (perejil, laurel y tomillo). Seguir sofriendo a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se junten los sabores. Lavar los tomates y cortar en dados de 2 cm aproximadamente. Añadir a la cazuela con una pizca de sal y la pimienta .
- Bajar el fuego y seguir sofriendo unos 10-15 minutos.
- Retirar las hojas de laurel y justo al final es cuando se preparan los huevos. Se harán en el centro del sartén, como huevos fritos.
- Para servir, colocar el queso feta ¡y a disfrutar!
- Valoración nutricional
Energía: 320 kcal
Carbohidratos: 20.4 gr
Proteínas: 17.6 gr
Grasas: 19.6 gr
Sodio: 960.9 mg
Azúcares: 10.1 gr
Fibra: 4.5 gr
Intercambio nutricional:
2 vegetales, 2 proteínas, 2 grasas gr
2 vegetales, 2 proteínas, 2 grasas gr