- Ingredientes
- 4 papas medianas (aprox. 600 g)
- 3 huevos duros (para el relleno)
- 1 huevo crudo (para empanizar)
- ½ taza de pan rallado (o panko para más crocancia)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- ¼ taza de queso rallado (opcional, le da más sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (o se pueden hacer al horno/air fryer)
- Preparación
- - Pelá las papas, cortalas en trozos y cocelas en agua con sal hasta que estén bien suaves.
- Escurrí y aplastá las papas calientes con mantequilla, sal, pimienta y el queso rallado (si usás). Dejá enfriar un poco para poder manipular.
- Cociná los 3 huevos hasta que estén duros (10–12 minutos), pelalos y cortalos en cuartos o mitades pequeñas (el tamaño dependerá del tamaño de tus bolitas).
- Tomá una porción de puré de papa (como una pelota de golf).
- Aplanala un poco en la palma.
- Colocá un trocito de huevo duro en el centro.
- Cerrá cuidadosamente y dale forma redonda, asegurándote de que no se salga el relleno.
- Pasá cada bolita primero por harina, después por huevo batido, y finalmente por pan rallado/panko.
- Freí en aceite caliente (180 °C) hasta que estén doradas y crujientes o bien prepará en Air Fryer: rocialas con un poquito de aceite en spray y cocinalas a 200 °C durante 12–15 minutos, girando a la mitad.
- Valoración nutricional
Energía: 274 kcal
Carbohidratos: 30.1 gr
Proteínas: 9.6 gr
Grasas: 12.8 gr
Sodio: 632.6 mg
Azúcares: 2 gr
Fibra: 2.3 gr
Intercambio nutricional:
2 carbohidratos, 1 proteína, 1 grasa gr
2 carbohidratos, 1 proteína, 1 grasa gr