1. Precalentá el horno a 180 °C.

Prepará el sofrito:

1. Picá la cebolla en juliana fina.
2. Sofreila en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Añadí el tomate (pelado y picado o triturado).
4. Cociná 8–10 minutos hasta que reduzca.
5. Ajustá de sal, pimienta. Incorpora las hierbas.

Prepara las cocottes:

1. Engrasá ligeramente los recipientes individuales aptos para horno.
2. Colocá una base generosa del sofrito de tomate y cebolla.
3. Añadí unas rodajas de queso por encima.
4. Cascá 2 huevos en cada recipiente o cocotte.
5. Salpimientá ligeramente la yema.
6. Colocá los cocottes dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad.
7. Horneá durante 10–15 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún ligeramente líquida.