- Ingredientes
- 6 huevos
- 250 gr frijoles negros
- 3 tomates
- 1/2 cebolla morada
- 3/4 tz aceite de oliva
- 1/2 tz jugo de limón
- 3 cdas culantro picado
- 3/4 cdta salsa picante
- Sal
- Lechuga
- 6 tortillas de maíz
- 1/2 tz queso fresco rallado
- Preparación
- En un bowl, combinar los frijoles con el tomate y la cebolla picados, el aceite de oliva, jugo de limón, culantro, salsa picante y sal. Reservar.
- Dividir la lechuga cortada en 6 platos y reservar.
- Dorar las tortillas en un sartén con una pizca de sal por ambos lados. Cortar las tortillas en cuartos y taparlas para que se mantengan calientes.
- Colocar la 1/2 de la mezcla anterior dividida en los 6 platos.
- Por aparte, cocinar huevos fritos y colocarlos encima de esta mezcla.
- Para terminar, agregar el resto de salsa sobre los huevos y decorar con culantro.
- Servir inmediatamente con las tortillas.
- Valoración nutricional
Energía: 355 kcal
Carbohidratos: 29 gr
Proteínas: 19 gr
Grasas: 17 gr
Sodio: 205 mg
Azúcares: 1 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr