- Ingredientes
- 6 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 2 tz. aceite de oliva
- 600 gr. de papa
- 1 chile dulce verde
- 1 ramita de perejil
- Sal
- Preparación
- Pelar y picar la cebolla en dados medianos. Limpiar el chile dulce, retirando el tallo y las pepitas y cortar en dados.
- Lavar y pelar las papas. Cortarlas por la mitad a lo largo y después cortar cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.
- Introducir todo en un sartén, sazonar con sal y freir a fuego suave durante 25-30 minutos.
- Retirar del sartén y escurrir. Pasar el aceite a un recipiente y reservar. Limpiar la sartén con papel absorbente de cocina.
- Cascar los huevos, colocarlos en un recipiente grande y batirlos. Sazonar y agregar la mezcla de papas, cebolla y chile dulce y mezclar bien.
- Colocar el sartén nuevamente en el fuego, agregar un chorrito del aceite reservado y agregar la mezcla. Remover un poco con una cuchara de madera y esperar (20 segundos) a que empiece a cuajarse.
- Separar los bordes, cubrir el sartén con un plato de mayor diámetro que el sartén y darle la vuelta.
- Dejar cocinar hasta que la mezcla haya cuajado y esté dorada por ambos lados. Servir y acompañar con ensalada verde.
- Valoración nutricional
Energía: 575 kcal
Carbohidratos: 30 gr
Proteínas: 14 gr
Grasas: 44 gr
Sodio: 186 mg
Azúcares: 0 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
1 proteína, 1/2 carbohidrato, 3 grasas gr
1 proteína, 1/2 carbohidrato, 3 grasas gr