AGUACATES RELLENOS

Precalentar el horno a 180°C o 350°F

Cortar el aguacate en 2 mitades y retirar la semilla. Con cuidado, remover un poco de la pulpa para hacer espacio para colocar los huevos.

Colocar los aguacates en una pyrex, procurando que no quede mucho espacio libre a los lados para que al momento de cocinarse el huevo, no se derrame.

Añadir un huevo en cada una de las mitades, colocando toda la clara que sea posible sin que se derrame. Rociar con paprika o pimienta cayena y sazonar con sal y pimienta.

Hornear por 15-20 minutos o hasta que las claras estén listas.

Mientras tanto, saltear la tocineta en un sartén hasta que esté crujiente y dorada. Agregar la tocineta sobre los huevos junto con el perejil. Servir con pan tostado.