ARROZ HINDÚ CON HUEVO POCHADO

Para hacer el arroz: calentar la mantequilla con el aceite de girasol en una olla. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté traslucida. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto. Agregar el chile dulce y el curry en polvo, cocinar por 2 minutos. Añadir el arroz, el caldo, sal y pimienta. Probar elagua, debe saber saladita para asegurarnos de que el arroz quedará con buen sabor. Revolver, hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos. Apagar el fuego, destapar, mover con un tenedor y agregar las espinacas y la hierbabuena.

Para hacer los huevos: poner una olla pequeña con una agua (unos 8 – 10 cms). Agregar el vinagre y hervir. Bajar el fuego. Abrir cada huevo en un ramekin o bowl pequeño y deslizar en el agua, uno por uno.Cocinar hasta que las claras se vean cocinadas y que la yema esté suavecita (4 minutos, aproximadamente). Sacar con una cuchara con una espumadera o con un colador suave, con mucho cuidado. Espolvorear con sal y pimienta.

Para servir: servir el arroz caliente con un huevo pochado encima.