- Ingredientes
Para los barbudos:
- 4 huevos grandes
- ½ kilo de vainicas
- ½ cdita de sal
- Pimienta al gusto
Para la salsa roja:
- 4 tomates maduros
- ½ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- ½ chile dulce
- 1 cdita. de azúcar
- 1 cdita. de Salsa Lizano
- 2 cdas. de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación
- Hervir agua con sal y cocinar las vainicas por unos 5–6 minutos, hasta que estén al dente. Escurrir y formar pequeños manojos (5–6 vainicas por grupo).
- Batir los huevos con sal y pimienta hasta que espumen.
- Pasar cada manojo de vainicas por el huevo batido, cubriéndolos bien y freírlos en poco aceite hasta que el huevo esté dorado y cocido.
- Colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Para preparar la salsa roja sofreír la cebolla, ajo y chile dulce en un sartén con aceite hasta que estén suaves.
- Añadir los tomates picados junto con el azúcar y la Salsa Lizano y cocinar a fuego medio por 10–15 minutos, hasta que espese un poco.
- Colocar los barbudos en un plato y bañar cada uno con la salsa roja por encima. ¡Y a disfrutar!
- Valoración nutricional
Energía: 267 kcal
Carbohidratos: 22.2 gr
Proteínas: 13.3 gr
Grasas: 15.8 gr
Sodio: 896.8 mg
Azúcares: 12.6 gr
Fibra: 6.6 gr
Intercambio nutricional:
1 carbohidrato, 2 proteína, 1 grasa gr
1 carbohidrato, 2 proteína, 1 grasa gr