- Ingredientes
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Para el arroz:
- 1 tz. arroz integral
- 1 tz. lentejas
- 4 ½ tz. caldo de vegetales
- 3 cdas. aceite de oliva
- 2 cebollas en julianas
- 1 diente de ajo majado
- 1 cdta. comino
- ½ tz. perejil picado
- Sal
- 4 huevos
- Aceite oliva o vegetal en spray
- Sal y pimienta
- Paprika
- 2 ½ cdas. de salsa picante
- ¼ tz. de nueces tostadas
Para el bowl:
- Preparación
- Poner a hervir el caldo en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar el arroz, las lentejas y una gran pizca de sal, y volver a hervir. Cubrir y reducir el fuego.
- Cocinar hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos, aproximadamente 40 minutos, agregando más líquido poco a poco si todo se absorbe antes de que el arroz y las lentejas estén cocidas. Mientras tanto, cocinar las cebollas.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que estén doradas y comiencen a caramelizar, aproximadamente 20 minutos (agregar pequeñas cantidades de agua según sea necesario para evitar que las cebollas se quemen; también se puede continuar cocinando las cebollas mientras el arroz y las lentejas se cocinan para que queden más caramelizadas). Agregar el ajo y cocinar por 2 minutos más.
- Cuando el arroz y las lentejas estén listos, retirarlos del fuego y dejarlos cubiertos por 10 minutos. Agregar la mitad de la cebolla, el comino, el perejil picado y 1 cucharada de aceite de oliva e incorporar. Reservar las cebollas restantes para servir.
- Limpiar la sartén utilizada, engrasar ligeramente con aceite en aerosol y volver a calentar a fuego medio. Romper los huevos en la sartén y cocinar a la temperatura deseada. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de paprika.
- Dividir la mezcla de arroz y lentejas en partes iguales entre 4 tazones. Colocar un huevo frito en cada tazón. Decorar con las cebollas caramelizadas restantes, la salsa picante y las nueces tostadas.
- Valoración nutricional
Energía: 210 kcal
Carbohidratos: 20 gr
Proteínas: 9 gr
Grasas: 12 gr
Sodio: 210 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr