Poner un sartén al fuego para sofreír la cebolla en la mantequilla, batir suficiente los huevos, sazonar con sal y pimienta, y cocerlos revueltos. No deben quedar recocidos.
Calentar las tortillas de harina para suavizarlas y colocar en cada uno una porción de queso rallado, 2 Cucharadas de frijoles y el huevo revuelto encima. Es opcional si desea agregar alguna salsa de su gusto. Cerrar bien el burrito doblando los costados hacia adentro para luego arrollar. Calentar una sartén con poca mantequilla o aceite en spray para calentar y sellar el burrito por ambos lados. Puede quedar ligeramente dorado.
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