- Ingredientes
- 2 cdas. Aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zucchini rebanado fino
- 4 tomates sin semillas en cubos
- ½ tz de espinaca picada
- ½ tz de albahaca picada
- ½ tz de perejil picado
- 1 ramita de romero fresco
- 12 huevos
- ½ tz de queso mozarella rallado
- Sal y pimienta
- Preparación
- Precalentá el horno a 350°F (177°C).
- Prepará una fuente refractaria con aceite en aerosol antiadherente.
- Calentá el aceite de oliva en un sartén y añadí el ajo y cebolla. Cociná hasta que la cebolla esté suave, revolviendo constantemente.
- Añadí el zucchini y salteá por otros 1-2 minutos.
- Añadí los tomates picados y las hojas de espinaca, cocinando por 2 minutos, luego añadí la albahaca, perejil, y romero. Continuá cocinando hasta que las hierbas y la espinaca estén marchitas.
- Combiná las claras de huevo, los vegetales cocidos, y el queso en un tazón. Añadí sal y pimienta si lo deseas.
- Pasá todo a la fuente y horneá por 15-20 minutos hasta que esté dorado y cocido el interior.
- Valoración nutricional
Energía: 447 kcal
Carbohidratos: 17.2 gr
Proteínas: 29.7 gr
Grasas: 29.2 gr
Sodio: 629.3 mg
Azúcares: 9.4 gr
Fibra: 4.5 gr
Intercambio nutricional:
2 vegetales, 3 proteínas, 3 grasas gr
2 vegetales, 3 proteínas, 3 grasas gr