- Ingredientes
- 8 huevos
- 4 chiles dulces rojos pequeños cortados por la mitad y sin semillas
- 8 tiritas de de tocineta picada
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de champiñones portobello en cubitos
- Sal y pimienta, a gusto
- Tomate fresco picado, aguacate en cuadritos y culantro fresco para decorar
- Preparación
- Precalentar el horno a 350°F.
- Colocar las mitades de chiles dulces en una bandeja para hornear. Hornea por 20 minutos.
- Mientras tanto, dorar la tocineta y la cebolla en una sartén a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse y la tocineta esté crujiente. Agregar el ajo picado y los champiñones, y cocinar hasta que los champiñones estén bien cocinados.
- Sacar los chiles dulces del horno y rellenar cada mitad con una cucharada grande de la preparación de tocineta. Agregar un huevo crudo y salpimentar.
- Cubrir los pimientos con papel de aluminio y hornear por unos 20-30 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cocinadas.
- Decorar con el tomate picado, el aguacate en cuadritos y el culantro fresco. Servir de inmediato.
- Valoración nutricional
Energía: 275 kcal
Carbohidratos: 10 gr
Proteínas: 20 gr
Grasas: 17 gr
Sodio: 295 mg
Azúcares: 0 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
2 vegetales, 3 Proteínas, 3.5 grasas gr
2 vegetales, 3 Proteínas, 3.5 grasas gr