- Ingredientes
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- 1 chile amarillo
- 200 gr de tomate frito casero
- 200 ml de leche o leche de coco
- 1 cucharada de curry
- Perejil
- Ralladura de limón
- Sal y aceite al gusto
- Preparación
- En un sartén añadí el aceite, la cebolla y los pimientos picados, sal al gusto y cociná a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.
- Añadí el curry, el tomate y cociná otros 5 minutos.
- Añadí la leche, removiendo lentamente y reserva la mezcla.
- Cocé y pelá los huevos por la mitad y los colocás por encima de la verdura, incorporando el caldo para que se bañen en ellos y agarren el sabor.
- Espolvoreá con perejil, ralladura de limón y un poquito más de curry en polvo.
- ¡Ya están listos estos huevos al curry! Podés acompañar con arroz blanco y disfrutar.
- Valoración nutricional