- Ingredientes
- 2 chiles verdes
- 1 cda. de cilantro molido
- 7 ajos aplastados y cortados
- 1 cdta. de jengibre finamente picado
- 2 cebollas medianas
- 3 tomates grandes
- 5 huevos duros
- ½ tz. Leche de coco espesa
- 1 tz. Leche de coco
- ½ cdta. Chile rojo en polvo
- 1 rama de canela
- 1 cdta. Semillas de mostaza
- 5 granos de pimienta (ligeramente aplastados)
- 3 vainas de cardamomo verde
- Sal
- ½ cdta. De cúrcuma molida
- 1 cdta. Aceite de coco
- 8 hojas de curry
- ¼ tz. Agua de tamarindo
- Preparación
- Calentar el aceite de coco en un sartén a fuego medio alto y freír las semillas de mostaza, la canela, cardamomo, las semillas de pimienta y los chiles verdes hasta que suelten su aroma. Tener cuidado de no quemarlos. Agregar el jengibre, el ajo y las cebollas.
- Cocinar hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas, y agregar los tomates, la cúrcuma molida, el cilantro molido, el chile rojo en polvo y la sal. Dejar que los tomates se cocinen hasta que estén esponjosos y añadir el agua de tamarindo y la leche de coco.
- Revolver y dejar hervir. Luego cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese (alrededor de 5 minutos). Si es necesario ajustar la consistencia, añadir agua.
- Agregar las hojas de curry e ir vertiendo la leche de coco espesa. Revolver unas cuantas veces sin dejar que hierva y apagar el fuego. Echar los huevos en el curry, cubrir y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
- Valoración nutricional
Energía: 215 kcal
Carbohidratos: 6 gr
Proteínas:
gr
Grasas: 19 gr
Sodio: 145 mg
Azúcares: 1 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr