- Ingredientes
- 2 huevos
- 2 tazas de frijoles negros
- 2 litros de agua
- 1 chile dulce finamente picado
- ½ chile dulce picado muy fino
- ½ cucharadita de orégano
- 1 apio, ajos, sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla picada
- ½ cebolla finamente picada
- 1 ramillete de culantro
- Preparación
- Poner a hervir los huevos en agua por 10 minutos. Luego sacar y pelar.
- Cocinar los frijoles con los ajos, el culantro, el orégano, el apio, el chile dulce, la sal y la pimienta, en agua abundante por 1 hora o hasta que queden blandos.
- Después de cocidos los frijoles licuar en una procesadora y cuando estén medio procesados, incorporar los huevos hervidos para que se vayan integrando a la mezcla.
- En una olla sofreír un diente de ajo, la cebolla picada y el otro chile dulce finamente picado y cuando estén transparentes agregar los frijoles molidos y probarlos.
- Dejar cocinar unos minutos más. Se puede sacar el diente de ajo entero.
- Servir en platos individuales y ofrecerlo como una entradita. Se puede decorar con culantro picado.
- Valoración nutricional
Energía: 155 kcal
Carbohidratos: 24 gr
Proteínas: 15 gr
Grasas: 4 gr
Sodio: 75 mg
Azúcares: 0 gr
Fibra: 2 gr
Intercambio nutricional:
1 leguminosa, 1/2 vegetal, 1 proteína semi magra gr
1 leguminosa, 1/2 vegetal, 1 proteína semi magra gr