Cortar el chile dulce y la cebolla en julianas y saltear en un poquito de agua hasta que estén crujientes. Agregar los frijoles negros.
Salpimentar y agregar 1/4 tz de agua. Reservar.
En un recipiente bate los huevos con una pizca de agua.
Agregar la mezcla anterior a un sartén mediano a temperatura media, sobre esto añadir los huevos y tapar.
Cocinar hasta que esté esponjoso y casi listo. Dar la vuelta los huevos. Agregar el queso y doblar en dos, cocinar hasta que el queso se derrita. Servir con salsa.
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