- Ingredientes
- 6 huevos
- 1 camote grande
- 3 cdas. aceite de oliva
- 2 cebollas moradas medianas
- 100 gr de queso maduro
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
- Preparación
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Frotar el camote con una cucharada de aceite y sazonar con sal y pimienta. Hornear por 40 minutos o hasta que esté bien cocido. Reservar.
- Pelar y picar la cebolla morada. Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén apto para hornear a temperatura media, agregar la cebolla, colocar la tapa y dejar que se cocine hasta que esté suave. Reservar.
- En un bowl, batir los huevos. Agregar el queso rallado, luego la cebolla y con la ayuda de una cuchara, la pulpa del camote. Añadir la nuez moscada y rectficar la sal y la pimienta.
- Limpiar el sartén y cubrir con 1 cucharada de aceite, agregar la mezcla de huevo y cocinar hasta que los huevos se asienten.
- Reducir el fuego y cocinar por 3 minutos más, luego llevar al horno por 10 minutos hasta que esté completamente cocido.
- Servir con ensalada.
- Valoración nutricional
Energía: 195 kcal
Carbohidratos: 5 gr
Proteínas: 9 gr
Grasas: 13 gr
Sodio: 255 mg
Azúcares: 2 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr