- Ingredientes
- 6 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 papas medianas
- 1/2 cebolla
- 1/2 chile verde y 1/2 chile rojo
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de queso
- Cebollín
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación
- Precalentar el horno a 210 con opción de hornear y gratinar.
- Cortar las papas en trozos pequeños, colocar en un bol, añadir 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Extender las papas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear durante 40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras las papas se hornean, picar finamente la cebolla, los chiles y el ajo. Romper los huevos en un bol, añadir sal y pimienta, y batir bien.
- En un sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofreír durante unos 6 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Vertir los huevos batidos en el sartén y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén completamente cocidos. Evitar que los huevos se sobre cocinen para mantener su textura cremosa.
- Cuando las papas estén listas, colocarlas en un plato para servir y cubrir con la mezcla de huevos. Rallar el queso sobre el plato, espolvorear y decorar con cebollines picados.
- ¡A disfrutar!
- Valoración nutricional
Energía: 484 kcal
Carbohidratos: 31.9 gr
Proteínas: 25.8 gr
Grasas: 28.8 gr
Sodio: 705 mg
Azúcares: 4.1 gr
Fibra: 6.3 gr
Intercambio nutricional:
2 carbohidratos, 3 Proteínas, 2 grasas gr
2 carbohidratos, 3 Proteínas, 2 grasas gr