- Ingredientes
- 2 muffins ingleses
- 4 huevos
- 1 tomate grande rebanado en 4
- 2 tzs. de espinaca
- 4 cdas. mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 2 cdas. Jugo de lima
- 1 cda. Crema dulce
- Sal y pimienta al gusto
PARA LA SALSA HOLANDESA:
- Preparación
Para los huevos escalfados:
Para los salsa holandesa:
Para los huevos florentinos:
- Llenar una olla con 3 pulgadas de agua. Calentar el agua hasta que burbujee y salga vapor (sin llegar al punto de ebullición).
- Con cuidado, romper un huevo en un recipiente pequeño. Agregar un poco de vinagre al agua (para que el huevo se mantenga unido una vez que se sumerja).
- Usar una cuchara para revolver el agua y generar un pequeño remolino en el centro. Verter el huevo en el centro del remolino. Mantener cocinando por debajo del punto de ebullición entre 3 y 4 minutos.
- Sacar el huevo del agua con mucho cuidado usando una cuchara grande.
Para los salsa holandesa:
- Derretir la mantequilla en un sartén.
- Batir las yemas de huevo en un recipiente y agregar el jugo de lima, la crema dulce, sal y pimienta.
- Agregar una cucharada de la mantequilla derretida a la mezcla de huevo. Batir bien y repetir el proceso, evitando cortar el huevo. Poner la mezcla en el sartén y cocinar por unos segundos.
Para los huevos florentinos:
- Cocinar la espinaca hasta que se oscurezca.
- Rebanar los muffins ingleses a la mitad y tostarlos.
- Colocar la rebanada de tomate y la espinaca sobre la mitad de uno de los muffins ingleses.
- Colocar un huevo escalfado sobre la espinaca.
- Cubrir con la salsa holandesa y servir.
- Valoración nutricional
Energía: 570 kcal
Carbohidratos: 54 gr
Proteínas: 13 gr
Grasas: 33 gr
Sodio: 270 gr
Azúcares: 1 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr