- Ingredientes
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Base:
- 200 gr. galleta tipo María integral
- 70 gr. aceite de coco derretido
- 2 huevos
- 500 gr. queso ricotta
- Ralladura de 1 limón
- ¼ tz. de azúcar
- 2 cdas. harina
- 2 tz. arándanos congelados
- Jugo de 1 limón
- 2 cdas. azúcar
- 2 cdas. agua
Relleno:
Compota:
- Preparación
- Procesar las galletas hasta obtener convertirlas en migas de pan.
- Continuar procesando y añadir el aceite de coco poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubrir el fondo de moldes individuales de pie (previamente engrasados) con la galleta, usando el fondo de un vaso para presionar hacia el fondo.
- Refrigerar por al menos 15 minutos.
- Precalentar el horno a 150 ° C.
- Limpiar el procesador de alimentos y agregar el queso ricotta, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar.
- Procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la harina y continuar procesando. Distribuir la mezcla en los moldes.
- Hornear por 30 minutos o hasta que el centro se agriete levemente. Apagar el horno y dejar que los cheesecakes se enfríen con la puerta abierta.
- Una vez fríos, refrigerar por 2 horas y retirar de los moldes.
- Para la compota, cocinar todos los ingredientes en una olla a fuego bajo por 5 a 7 minutos, o hasta que tome la consistencia de un sirope.
- Servir los cheesecakes con la compota de arándanos y decorar con ralladura de limón.
- Valoración nutricional
Energía: 225 kcal
Carbohidratos: 22 gr
Proteínas: 11 gr
Grasas: 10 gr
Sodio: 105 mg
Azúcares: 5 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr