- Ingredientes
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Para los pancakes:
- 3 huevos
- 25 gr. de mantequilla derretida más adicional para cocinar
- 200 gr. harina
- ½ cdta. polvo de hornear
- 200 ml de leche
- 2 cdas. cebollín picado
- 4 huevos
- 250 gr. de guacamole preparado
- 4 lonjas de tocineta
- Un puñado de hojas de espinaca
Para el topping:
- Preparación
- Batir todos los ingredientes de los pancakes junto con sal y pimienta hasta que quede suave.
- Colocar una pequeña cantidad de mantequilla en un sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo y dejar que se derrita. Añadir 2 cucharadas de la mezcla y utilizar la parte posterior de la cuchara para formar un disco redondo de 8-9 cm. Cocinar por 2-3 minutos, voltear y cocinar por otro minuto.
- Calentar el horno al nivel más bajo. Apilar los panqueques listos en una bandeja para hornear y mantenerlos calientes en el horno mientras se cocina el resto.
- En el mismo sartén, cocinar las lonjas de tocineta hasta que estén crujientes.
- Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Romper cada huevo en un molde, luego bajarlo cuidadosamente en el agua. Pochar durante 2-3 minutos hasta que las claras estén listas y las yemas todavía estén líquidas. Escurrir y repetir con los otros huevos.
- Para servir, apilar los pancakes con una capa de tocineta, hojas de espinaca, entre ellos, luego cubra con un huevo escalfado y guacamole.
- Valoración nutricional
Energía: 255 kcal
Carbohidratos: 19 gr
Proteínas: 15 gr
Grasas: 13 gr
Sodio: 187 gr
Azúcares: 1 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr