- Ingredientes
- 1 paquete grande de pasta tipo spaghetti
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 6 rebanadas de tocineta cortadas en cuadritos
- 1 rama de cebollino grande picada finamente
- ½ cdta. sal
- ½ cdta. pimienta
- 2/3 tz. de queso parmesano o similar
- 1 cdta. aceite de oliva virgen
- 2/3 tz. perejil italiano
- Preparación
- Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del empaque.
- Mientras tanto, cocinar la tocineta en un sartén grande a temperatura media hasta que esté crujiente por alrededor de 5 minutos.
- Transferir la tocineta a un plato y escurrir el aceite.
- En el mismo sartén, sofreír el cebollino y cocinar por 2 minutos hasta que esté suave.
- En un bowl, batir los huevos con las yemas, el queso, sal y pimienta. Reservar.
- Escurrir la pasta y reservar 1 taza del líquido de cocción. Agregar la pasta, tocineta y aceite de oliva al sartén junto con el cebollino. Combinar los ingredientes.
- Retirar el sartén del fuego, agregar los huevos y las yemas y revolver suavemente. Gradualmente añadir el líquido que se reservó de la cocción y revolver hasta que se forme una salsa cremosa.
- Rociar con perejil y extra queso si se desea. Servir inmediatamente.
- Valoración nutricional
Energía: 500 kcal
Carbohidratos: 58 gr
Proteínas: 22 gr
Grasas: 32 gr
Sodio: 720 mg
Azúcares: 1 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
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