- Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 2 rebanadas de pan integral
- 6 cdas. aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3/4 cdta de chile en hojuela
- 1/4 cdta sal
- 3 cdas. perejil picado
- 1 limón grande
- 250 gr. pasta spaghetti o fettuccini
- 1/2 tz. queso parmesano rallado o similar
- Preparación
- Para los crutones, cortar el pan en cubitos y hornear con 1 cdta de aceite de oliva 350 grados F por 3 minutos o hasta que estén dorados.
- Por aparte, poner a hervir 1 lt de agua en una olla.
- En un sartén, calentar 4 cdas de aceite de oliva a temperatura media,agregar la cebolla, el ajo, el chile y la sal y cocinar hasta que la cebolla esté dorada.
- Retirar del fuego y agregar el perejil picado y ralladura de limón.
- Agregar sal al agua hirviendo, verter la pasta y cocinar según indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez lista, escurrir y reservar 3 cdas. del agua en la que se cocinó la pasta.
- Lentamente, batir las yemas de huevo con el agua que se reservó y 1 cdta de aceite de oliva.
- Agregar la mezcla de huevo y la pasta al sartén y mezclar bien con el resto de ingredientes. Servir con queso parmesano y crutones.
- Valoración nutricional
Energía: 469 kcal
Carbohidratos: 48 gr
Proteínas: 22 gr
Grasas: 23 gr
Sodio: 323 mg
Azúcares: 4 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr