- Ingredientes
- 3 huevos duros pelados y cortados en cubitos pequeños
- 1 zucchini grande
- ½ chile dulce en julianas
- ½ zanahoria rallada
- ½ cebolla en julianas finas
- 150 gr Queso mozzarella rallado
- 2 cdas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cebollín para decorar
- Preparación
- Con la ayuda de un rallador ancho, rallar el zucchini de forma que se obtengan rodajas finas.
- Cubrir las rodajas con un chorrito de aceite de oliva.
- En un extremo de cada rodaja de zucchini colocar un poco de zanahoria, cebolla, chile dulce y huevo duro, sazonar con sal y pimienta. Envolver hasta tener un rollito. Repetir el proceso hasta terminar las rodajas.
- Cubrir con queso mozzarella y llevar unos minutos al horno para que el queso se dore. Una vez dorado, retirar y servir. Decorar con cebollino.
- Valoración nutricional
Energía: 95 kcal
Carbohidratos: 6 gr
Proteínas: 6 gr
Grasas: 5 gr
Sodio: 125 mg
Azúcares: 0 gr
Fibra: 2 gr
Intercambio nutricional:
1 vegetal, 1 grasa, 1 proteína gr
1 vegetal, 1 grasa, 1 proteína gr