Hacelo con Huevos • Costa Rica

Rosca de Reyes

  • 3 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 2 tazas de harina de fuerza
  • 3/8 taza de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Media ralladura de naranja
  • Zumo de naranja
  • 1 cucharadita de leche
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/3 taza de fruta escarchada
  • 3/4 taza de harina de trigo
  • 1/4 tazade azúcar en polvo
  1. En un tazón mezclá la levadura con el agua templada hasta diluir. Dejá reposar por 10 minutos hasta que empiece a burbujear.
  2. Añadí un par de cucharadas de harina y amasá hasta homogenizar. Tapá con el papel film y dejá reposar por 30 minutos cerca de una fuente de calor.
  3. Mientras la masa está reposando, mezclá la harina, el azúcar, la ralladura de manzana y una pizca de sal en un tazón hondo.
  4. En otro tazón hondo, mezclá los huevos, la yema de huevos, el zumo de naranja y 3/8 taza de mantequilla, añadí a la mezcla anterior.
  5. Amasá durante 20 minutos o hasta que la masa se haya vuelto lisa y se pueda despegar de la superficie de trabajo sin problema. Si no fuera el caso, añadí harina poco a poco y continuá amasando.
  6. Poné la masa sobre una bandeja para horno, cubrí con un trapo limpio y dejá reposar en un sitio cálido.
  7. Para la decoración, mezclá 1/4 taza de mantequilla con el azúcar en polvo hasta obtener una crema.
  8. Añadí la yema de huevo y harina y amasamos.
  9. Tomá porciones de la masa, estirá y aplastá con las manos, hace tiras de 2 centímetros de ancho por 12 centímetros de largo.
  10. Con una brocha, echále huevo batido a la masa y colocamos la decoración y fruta escarchada.
  11. Precalentá el horno a 190ºC por 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC y cocina por 10 a 5 minutos más o hasta que esté dorado.
Energía: 290 kcal
Carbohidratos: 44 gr
Proteínas: 4 gr
Grasas: 11 gr
Sodio: 195 gr
Azúcares: 14 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
2 carbohidrato, 3 azúcares, 2 grasas, 1/2 proteína gr

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