Hacelo con Huevos • Costa Rica

Sopa Negra

  • 2 huevos duros en tajadas
  • 2 tazas de frijoles negros
  • 1 ½ chile dulce picado
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
  • 1 ½ cebolla picada
  • 1 ramillete de culantro (decoración final)
  • 1 Aguacate (opcional)
  • 1 sal y pimienta al gusto
  1. Cociná los frijoles junto al ajo, culantro, orégano, apio, chile dulce en tiras, sal y pimienta al gusto, por aproximadamente 1 hora o hasta quedar blandos.
  2. Luego de cocidos, licualos en una procesadora.
  3. En una olla sofreí un diente de ajo, cebolla picada, chile dulce bien fino por unos 5 minutos, y cuando estén transparentes agregá los frijoles molidos. Dejá cocinando por unos minutos. Si lo ves muy espeso podés agregar más caldo de frijol.
  4. Serví en platos individuales y acompañá con huevo duro, cebollita, culantro picadito y aguacate opcional.
Energía: 275 kcal
Carbohidratos: 33 gr
Proteínas: 14 gr
Grasas: 10 gr
Sodio: 210 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 2 gr
Intercambio nutricional:
2 leguminosas, 1 proteína, 1/2 vegetal, 2 grasas gr

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