Hacelo con Huevos • Costa Rica

SOUFFLÉ DE QUESO

  • 3 huevos
  • 1 clara de huevo
  • ½ tz. queso gruyere o similar rallado
  • 6 cdas. harina
  • 3 ½ cdtas. mantequilla
  • 1 ½ tz. leche
  • Sal, pimienta, nuez moscada, pimienta cayena
  • Una pizca de queso parmesano para rociar
  1. Engrasar 4 moldes individuales aptos para horno con mantequilla y rociar una pizca de queso parmesano en cada uno. Reservar. Colocar la rejilla del horno en el nivel más bajo y colocar el horno en función de dorar.
  2. Separar claras y yemas en 2 bowls.
  3. Rallar el queso y reservar.
  4. Preparar una salsa bechamel: En un sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y revolver cocinando hasta que espese y tenga un color dorado pálido. Agregar la leche y mezclar constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar que enfríe un poco (debe estar tibia).
  5. Agregar las yemas de huevo a la salsa bechamel, el queso rallado, sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  6. Con la batidora, batir las claras de huevo hasta punto nieve. Con una espátula, incorporar poco a poco las claras a la preparación anterior, mezclando de forma envolvente desde el fondo hasta la parte superior.
  7. Rellenar los moldes con la mezcla, de manera que queden llenos hasta la mitad.
  8. Dorar por 3 minutos y sin abrir el horno, subir la temperatura a 400°F y hornear por 20 minutos más o hasta que al insertar un tenedor, éste salga limpio. Comer inmediatamente.
Energía: 221 kcal
Carbohidratos: 15 gr
Proteínas: 8 gr
Grasas: 11 gr
Sodio: 71 gr
Azúcares: 1 gr
Fibra: gr
Intercambio nutricional:
gr

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