- Ingredientes
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Para la Llovizna de Lima y Culantro:
- ½ tza. Aceite de oliva
- ½ tza. Hojas de culantro
- ¼ tza. Hojas de Albahaca
- 2 cdas. Semillas de calabaza tostadas
- Ralladura de media lima
- 2 cdas. De jugo de lima
- 2 cdtas. Miel
- ¼ cdta. Chile en polvo
- ½ cabeza de ajo pelada
- Sal y pimienta
- 8 o 12 tortillas de maíz
- 8 huevos grandes
- ½ tza. Queso cheddar rallado
- 3 cdas. Leche
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de culantro, cebolla finamente cortada, arúgula, aguacate en cuadritos, semillas de calabaza tostadas, queso rallado, yogurt griego.
Para los Tacos:
Opcionales para añadir:
- Preparación
- Colocar el aceite de oliva, el culantro, la albahaca, las semillas de calabaza, la ralladura de lima, el jugo de lima, la miel y el ajo en un procesador de alimentos o una licuadora, y licuar hasta que todo esté mezclado en una pasta. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir las hierbas que desee. Verter en un tazón pequeño, tapar con plástico listo para servirse en los tacos.
- Calentar las tortillas. Colocar los diferentes ingredientes opcionales en recipientes a un lado, listos para añadir a los tacos.
- Revolver los huevos, el queso y la leche en un tazón hasta que estén bien mezclados. Engrasar un sartén y poner al fuego. Añadir la mezcla de huevos, revolviendo con una espátula y romper en varios pedazos hasta que estén listos de 2 a 3 minutos.
- Repartir los huevos entre las tortillas y servir. Dejar que cada persona monte los tacos al gusto con la Llovizna de Lima y Culantro y los diferentes opcionales.
- Valoración nutricional
Energía: 190 kcal
Carbohidratos: 11 gr
Proteínas: 10 gr
Grasas: 12 gr
Sodio: 200 mg
Azúcares: 2 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
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