- Ingredientes
- 4 huevos
- 2 Zanahorias grandes
- 1 Pak choi
- 1 Cebolla pequeña
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Preparación
- Lavar el pak choi y pelar la cebolla y las zanahorias.
- Cortar la cebolla en plumas y la zanahoria en tiras finas de unos 4 centímetros de longitud.
- En una sartén poner a calentar el aceite de oliva extra virgen a fuego medio-alto, cuando desprenda calor añadir la cebolla y la zanahoria, salpimentar ligeramente y saltear durante unos 5 minutos, remover de vez en cuando.
- Añadir la pechuga de pavo cortada en tiras, mezclar, bajar el fuego y dejar que se sigan pochando durante otros 5 minutos.
- Cortar el pak choi en tiras o en dados, y cuando la cebolla empiece a estar tierna añadirlo a la sartén. Agregar sal, mezclar bien y dejar que se cocine durante unos 15 minutos, remover de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas pero sin estar deshechas.
- Batir los huevos con sal al gusto, añadir las verduras cocinadas, mezclar bien y cuajar la tortilla a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente.
- Servir la tortilla de zanahorias y pak choi caliente, tibia o fría, pues de las tres formas sabe muy bien. Se puede acompañar con una ensalada de lechuga, pepinillos en vinagre y tomates cherry.
- Valoración nutricional
Energía: 125 kcal
Carbohidratos: 13 gr
Proteínas: 14 gr
Grasas: 6 gr
Sodio: 55 gr
Azúcares: 0 gr
Fibra: 1 gr
Intercambio nutricional:
2 Proteínas, 2.5 vegetales, 1 grasa gr
2 Proteínas, 2.5 vegetales, 1 grasa gr