- Ingredientes
- 2 huevos
- 2 tazas de arroz blanco
- 1/4 de taza de grano de elote
- 2 tazas de espinaca cortada en tiras
- 1/4 de taza de zanahoria cortadas en cuadritos
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- 1/4 de taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1/2 taza de pan molido
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva para freír
- 1/4 de pieza de cebolla para la salsa
- 2 dientes de ajo para la salsa
- 4 piezas de tomate en cuartos, para la salsa
- 2 piezas de chile de su elección para la salsa
- suficiente de sal de grano para la salsa
- 1 cucharada de culantro para la salsa
- 1/4 de taza de jugo de limón para la salsa
- Preparación
- En un bowl mezclar el arroz, los granos de elote, la espinaca, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el perejil, el huevo, el pan molido, sazonar con sal y pimienta. Armar tortitas con las manos y reservar.
- En un sartén a fuego medio agregar el aceite de oliva, agregar las tortitas y cocinar por 5 minutos de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Para la salsa, en un sartén grande asar la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles.
- Por aparte, majar el ajo con un poco de sal de grano hasta obtener un puré.
- Añadir la cebolla, los chiles, el culantro, los tomates y continuar majando con el jugo de limón hasta obtener una salsa. Rectificar sazón.
- Servir las tortitas con la salsa y disfrutar.
- Valoración nutricional
Energía: 190 kcal
Carbohidratos: 22 gr
Proteínas: 2 gr
Grasas: 10 gr
Sodio: 65 mg
Azúcares: 0 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
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