- Ingredientes
- 2 huevos
- 2 zuchinnis medianos
- 100 g de queso feta
- 10 tomates cherry
- Un manojo pequeño de perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo
- Preparación
- Lavá bien los calabacines y cortalos a lo largo, en dos mitades. Con una cucharita, vaciá el centro de cada mitad para hacer espacio para el relleno, dejando un borde alrededor para que mantengan su forma.
- Precalentá el horno a 180°C.
- Colocá las mitades de zuchinnis en una bandeja para hornear y rociá con un poco de aceite de oliva, agregá sal y pimienta al gusto.
- Horneá 10-15 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos pero aún con algo de firmeza, ya que terminarán de cocinarse con el relleno.
- Mientras los calabacines se hornean, cortá los tomates cherry en mitades, desmenuzá el queso feta, picá finamente el perejil y picá un diente pequeño muy finamente o rállalo.
- En un bol, mezcla los ingredientes y un chorrito de aceite de oliva. Agregá sal y pimienta al gusto.
- Sacá las mitades de zuquinni del horno y colocá una pequeña cantidad de la mezcla sobre cada mitad de zuquinni.
- Rompé un huevo sobre cada zuquinni relleno (puedes batir el huevo ligeramente antes de ponerlo, o dejarlo entero como está, según tu preferencia).
- Colocá los calabacines rellenos nuevamente en el horno durante unos 10-15 minutos, o hasta que el huevo esté cocido a tu gusto.
- Sacá del horno, serví caliente y ¡disfrutá!
- Valoración nutricional
Energía: 316 kcal
Carbohidratos: 14 gr
Proteínas: 18 gr
Grasas: 22 gr
Sodio: 841 mg
Azúcares: 0 gr
Fibra: 4 gr
Intercambio nutricional:
2 proteínas, 2 grasas, 3 Vegetales gr
2 proteínas, 2 grasas, 3 Vegetales gr