- Ingredientes
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 cda. aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile dulce rojo mediano, picado
- 2 latas de 400 gr de tomates picado
- 2 cdas. (30 g) de pasta de tomate
- 2 cdtas. de paprika
- 1 cdta. de comino molido
- 6 huevos
- Chile, al gusto
- 1 cdta. de azúcar
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco o culantro para adornar
- Preparación
- Cortar la cebolla en daditos y la sofreír a fuego medio durante 5 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Después agregar el ajo.
- Cortar el chile dulce y sofreír con la cebolla durante 5-7 minutos.
- Agregar la pasta de tomate, el tomate en lata triturado y todas las especies al sartén. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- En el momento en el que el agua se ha evaporado y el tomate cambia de color, con una cuchara crear varios huecos para “acunar” los huevos con cuidado de no romper la yema. Cubrir el sartén con una tapa.
- Decorar con perejil fresco y servir. Se puede acompañar con pan tostado.
- Valoración nutricional
Energía: 125 kcal
Carbohidratos: 7 gr
Proteínas: 6 gr
Grasas: 5 gr
Sodio: 200 mg
Azúcares: 1 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr