- Ingredientes
- 1 camote grande
- 2 huevos
- 1/2 ud chile dulce picado
- 1/2 ramita de cebollín picado
- 1/2 tz queso cheddar rallado
- Sal y pimienta
- Preparación
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Lavar el camote y punzarlo con un tenedor en varios lugares.
- Colocar en un recipiente para horno y cubrir con papel toalla humedecido en agua.
- Cocinar en el microondas a temperatura alta por 10 minutos, chequeando a la mitad de la cocción hasta que el camote esté suave al punzarlo con un tenedor.
- Dejar enfriar por unos minutos.
- Cortar el camote a lo largo, remover el relleno con una cuchara dejando un borde de 1 centímetro. Sazonar con sal y pimienta.
- Romper un huevo en cada mitad del camote. Salpimentar. Rociar con aceite en spray.
- Colocar en un pyrex y hornear por 20 minutos hasta que el huevo esté cocinado.
- Sacar del horno, cubrir con el chile dulce, cebollino y queso cheddar.
- Valoración nutricional
Energía: 321 kcal
Carbohidratos: 17 gr
Proteínas: 18 gr
Grasas: 20 gr
Sodio: 107 mg
Azúcares: 3 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
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