Hacelo con Huevos • Costa Rica

Cupcakes de conejitos

  • 2 huevos.
  • 100 g mantequilla.
  • 80 g azúcar glass.
  • ½ taza azúcar granulada.
  • 60 g ralladura de coco.
  • 100 g harina.
  • 100 g chocolate blanco derretido (dividido en dos).
  • 1 cda. levadura.
  • 1 cda. extracto de vainilla
  • Marshmallows.
  • Colorante de comida rosado.
  • Pasas.
  • Confites alargados de chocolate.
  • Gomitas rosadas.
  1. Introducí en la batidora la mantequilla junto con todo el azúcar para conseguir una mezcla homogénea y esponjosa.
  2. Tras esto, añadí la harina, el extracto vainilla, la mitad del chocolate blanco derretido y la levadura. Batí todo a gran velocidad.
  3. Al mismo tiempo añadí la ralladura de coco junto a los dos huevos bien batidos. Volvé a batir todo.
  4. Cogé los moldes para cupcakes y los rellená de esta mezcla. Horneá por 25 min a 170 °C.
  5. Para decorar con chocolate blanco derretido formá un círculo en el cupcake para la carita del conejo. Para sus orejas cortá los marshmallows a la mitad y pegá en cada mitad el azúcar teñida con el colorante rosado con agua.
  6. Para la carita utilizá pasas para los ojos, palitos de chocolate para los bigotes y gomitas rosadas para la nariz.
Energía: 430 kcal
Carbohidratos: 58 gr
Proteínas: 4 gr
Grasas: 21 gr
Sodio: 125 gr
Azúcares: 35 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 1/2 carbohidrato, 7 azúcares, 4 grasas, 1/2 proteína gr

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