- Ingredientes
- 4 yemas de huevo.
- 2 litros de leche.
- 2 tazas azúcar.
- 1 cda. canela en polvo.
- ½ cda. nuez moscada.
- 1 astilla de canela.
- 8 clavos de olor.
- 4 pimienta jamaica (también la conseguís como pimienta gorda o pimienta dulce)
- 8 cdas. maicena.
- 1 pizca de sal.
- 2 latas leche evaporada.
- Extracto de vainilla.
- 1 taza agua.
- Preparación
- En una olla a fuego medio calentá la leche, el azúcar, la astilla de canela, los clavos de olor y la pimienta Jamaica.
- Disolvé la maicena y la sal en el agua y agregá la leche sin dejar de mezclar.
- Cuando se espese agregá la canela en polvo. Mezclá y seguí concinando por 5 minutos. Retirá del fuego y agregá sin dejar de batir las yemas de huevo temperadas con un poco de esta misma mezcla. Recordá que podés utilizar las claras en otra receta.
- Cuando se haya enfriado agregá la leche evaporada y el extracto de vainilla. Colá la mezcla y colocala en un bowl para llevar a refrigerar de un día a otro.
- Si tenés sorbetera llená con la mezcla y colocá el hielo y al encender la máquina ve agregando poco a poco la sal sobre el hielo. Cuando esta comiece a “trabarse” el helado estará listo.
- Si no tenés sorbetera entonces poné la mezcla en un recipiente para llevar al congelador (preferiblemente de vidrio) y cada media hora con un tenedor o paleta remové el helado, esto por unas 3-4 horas. Cuando esté cremoso y congelado está listo para disfrutar.
- Valoración nutricional
Energía: 435 kcal
Carbohidratos: 42 gr
Proteínas: 11 gr
Grasas: 24 gr
Sodio: 155 gr
Azúcares: 25 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1/2 proteína, 1 lacteo, 5 azúcares, 5 grasas gr
1/2 proteína, 1 lacteo, 5 azúcares, 5 grasas gr