Hacelo con Huevos • Costa Rica

Helado de sorbetera

  • 4 yemas de huevo.
  • 2 litros de leche.
  • 2 tazas azúcar.
  • 1 cda. canela en polvo.
  • ½ cda. nuez moscada.
  • 1 astilla de canela.
  • 8 clavos de olor.
  • 4 pimienta jamaica (también la conseguís como pimienta gorda o pimienta dulce)
  • 8 cdas. maicena.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 latas leche evaporada.
  • Extracto de vainilla.
  • 1 taza agua.
  1. En una olla a fuego medio calentá la leche, el azúcar, la astilla de canela, los clavos de olor y la pimienta Jamaica.
  2. Disolvé la maicena y la sal en el agua y agregá la leche sin dejar de mezclar.
  3. Cuando se espese agregá la canela en polvo. Mezclá y seguí concinando por 5 minutos. Retirá del fuego y agregá sin dejar de batir las yemas de huevo temperadas con un poco de esta misma mezcla. Recordá que podés utilizar las claras en otra receta.
  4. Cuando se haya enfriado agregá la leche evaporada y el extracto de vainilla. Colá la mezcla y colocala en un bowl para llevar a refrigerar de un día a otro.
  5. Si tenés sorbetera llená con la mezcla y colocá el hielo y al encender la máquina ve agregando poco a poco la sal sobre el hielo. Cuando esta comiece a “trabarse” el helado estará listo.
  6. Si no tenés sorbetera entonces poné la mezcla en un recipiente para llevar al congelador (preferiblemente de vidrio) y cada media hora con un tenedor o paleta remové el helado, esto por unas 3-4 horas. Cuando esté cremoso y congelado está listo para disfrutar.
Energía: 435 kcal
Carbohidratos: 42 gr
Proteínas: 11 gr
Grasas: 24 gr
Sodio: 155 gr
Azúcares: 25 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1/2 proteína, 1 lacteo, 5 azúcares, 5 grasas gr

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