HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE

Para empezar, cocinar los huevos duros y dejar enfriar. Cuando estén bien fríos pelar, cortar en dos y retirar las yemas. Reservar las claras.

Poner las yemas de huevo en un recipiente y agregar el aguacate previamente pelado, cortado y machacado.

Picar finamente el cilantro y agregarlo a la mezcla de aguacate. Sazonar con sal y pimienta y combinar bien. (En este punto se puede agregar un poco de chile picado si se desea una versión picante).

Con una cuchara, rellenar cada medio huevo con el guacamole. Al terminar de rellenar, cubrir los huevos con papel aluminio y refrigerar por media hora antes de servir.