- Ingredientes
- 2 tz. de harina
- 3 cdtas. polvo de hornear
- 1 cdta. sal
- 1 cdta. canela en polvo
- ½ cdta. Jengibre en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 huevo
- 1 tz. Puré de camote
- ¼ tz. Yogurt natural
- 3 cdas. aceite de coco
- 1/3 tz. Miel de abeja o miel de maple
- 1 tz. manzana pelada y en cubos
- ¼ tz. azúcar morena
- ½ tz. de pecanas o almendras
- 1 cda. de mantequilla derretida
TOPPING
- Preparación
- Engrasar un molde de muffins de 12 unidades y reservar. Precalentar horno a 400 grados Fahrenheit.
- Combinar todos los ingredientes secos en un bowl grande y mezclar bien.
- En un bowl aparte, combinar el yogurt con el huevo, miel, aceite y el puré de camote. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hacer un orificio en el centro de los ingredientes secos y agregar la mezcla de yogurt, mezclar bien y agregar con cuidado la manzana.
- Por aparte, mezclar los ingredientes del topping.
- Llenar 2/3 partes de cada molde de muffin con la masa. Rociar sobre cada uno una cucharadita colmada de los ingredientes del topping. Hornear por 15-20 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un tenedor, éste salga limpio. Enfríar en una bandeja y servir tibios.
- Valoración nutricional
Energía: 200 kcal
Carbohidratos: 29 gr
Proteínas: 3 gr
Grasas: 9 gr
Sodio: 75 mg
Azúcares: 13 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr