- Ingredientes
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Pasta
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de harina
- 2 cdas de azúcar
- 2 cdas agua helada
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cdas de azúcar refinada
- 3 cdas de jugo de limón
- 2 cdas de ralladura de limón
- 3 láminas de gelatina sin sabor
- 1 cda de vainilla
- 1/2 tarro de 315g de leche evaporada congelada
- 2 cdas de agua hirviendo
- 2 claras de huevo
- 3 cdas de azúcar refinado
- 2 cdas de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
Crema
Merengue
- Preparación
Pasta
Crema
Merengue
- En un recipiente vertimos la harina con el azúcar. En el centro colocamos la mantequilla y con ayuda de un cucharón la mezclamos hasta conseguir una masa.
- Estiramos la masa de forma redonda y colocamos en el molde para pie engrasado y cubierto de harina. Llevamos a la refrigeradora por mínimo una hora.
- Luego lo horneamos a 350°F hasta que dore.
Crema
- En un recipiente mezclamos con ayuda de un cucharón de mano las yemas con el azúcar. A esto le agregamos el limón rayado y el jugo de limón. Mezclamos hasta que la mezcla crezca, luego la pasamos a una olla y ponemos a cocinar en baño maría hasta que parezca una mayonesa y ya no este cruda.
- Las láminas de gelatina previamente humedecidas en agua fría se colocan en un recipiente y se disuelven en dos cucharas de agua hirviendo. Esto se lo agregamos a la mezcla de las yemas, revolvemos y dejamos a un lado enfriar.
- En una batidora colocamos la leche evaporada congelada, batimos en velocidad rápida, agregamos las cucharadas de azúcar refinada y la vainilla. Una vez que aumenta su volumen mezclamos poco a poco de forma envolvente con la mezcla que dejamos enfriar.
- Colocamos sobre la pasta ya cocinada y llevamos al refrigerador para dejar que la gelatina corte.
- Una vez que esta listo decoramos con el lustre
Merengue
- Se baten las dos claras y se le agrega el azúcar refinado y el azúcar granulado. Luego el jugo de limón.
- Dejamos que crezca la mezcla y consiga una consistencia mas dura.
- Colocamos en una manga para decorar, y decoramos al gusto.
- Llevamos al horno por unos minutos a que dore y listo.
- Valoración nutricional
Energía: 160 kcal
Carbohidratos: 3 gr
Proteínas: 11 gr
Grasas: 12 gr
Sodio: 158 mg
Azúcares: 1 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr