- Ingredientes
- 6 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar blanca
- 120 g de harina todo uso (1 taza menos 1 cda)
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cda de leche o aceite vegetal
- Preparación
- Precalentá el horno a 170 °C (340 °F). Engrasá un molde redondo o rectangular y colocale papel encerado en el fondo (no engrasar los lados, para que suba bien).
- Separar las claras de las yemas en dos tazones.
- Batir las claras:
- Con una batidora eléctrica, batí las claras hasta que estén espumosas.
- Agregá poco a poco el azúcar (en 3 partes).
- Batí hasta lograr picos firmes pero no secos (tipo merengue).
- Agregar las yemas:
- Incorporá las yemas una a una al merengue, batiendo ligeramente entre cada adición.
- Agregá la vainilla y la pizca de sal.
- Tamizá la harina sobre la mezcla en 2-3 partes. Usá una espátula para mezclar suavemente en movimientos envolventes, sin perder el aire. Si vas a usar leche o aceite, agregalo al final de forma envolvente.
- Verté la mezcla en el molde y golpealo suavemente contra la mesa para eliminar burbujas grandes.
- Horneá por 35–40 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio.
- Retirá del horno y volteá el molde sobre una rejilla sin desmoldar, para evitar que el queque se hunda.
- Desmoldá cuando esté frío.
- Valoración nutricional