- Ingredientes
- 500 g de yuca cocida y bien suave
- 3 huevos grandes
- ½ taza de queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 3–4 cucharadas de fécula de maíz (maicena) o harina de yuca (para dar consistencia)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal al gusto
- Preparación
- Pelá la yuca, cortala en trozos y hervila en agua con sal hasta que esté muy suave (20–25 min). Retirá la vena del centro.
- Estripá la yuca caliente hasta que quede cremosa. Agregá la mantequilla y mezclá bien.
- Incorporá los huevos batidos, el queso rallado, la fécula y el polvo de hornear. Mezclá hasta lograr una masa homogénea (si está muy blanda, agregá un poquito más de fécula).
- Engrasá una bandeja pequeña (20x20 cm aprox.) o forrá con papel encerado.
- 5.Verté toda la mezcla, alisá la superficie con una espátula.
- 6.Llevá al horno precalentado a 200 °C durante 25–30 minutos, hasta que se vea dorado en la parte superior y firme al tacto.
- 7.Dejá enfriar unos minutos, cortá en cuadrados o rebanadas y disfrutá calientito.
- Valoración nutricional
Energía: 169 kcal
Carbohidratos: 22.1 gr
Proteínas: 5.3 gr
Grasas: 6.5 gr
Sodio: 351.2 mg
Azúcares: 0.9 gr
Fibra: 0.8 gr
Intercambio nutricional:
1,5 carbohidrato, ½ proteína, 1 grasa gr
1,5 carbohidrato, ½ proteína, 1 grasa gr