CHEESECAKE DE AYOTE

Ingredientes

Para la masa
1 taza de galleta María triturada
2 cdas de azúcar
¼ tz de mantequilla derretida
Para el relleno
2 huevos
480 gr de queso crema
½ tz de azúcar
8 sobres de edulcorante de preferencia
½ cdta de vainilla
500 gr de ayote cocinado
1 cdta de canela
1 cdta de nuez moscada
Pizca de sal
Para el topping
2 tz de yogurt griego natural
½ tz de azúcar
1 cdta de vainilla

Pasos

Paso 1
Precalentar el horno a 200 grados.
Paso 2
Para la base: triturar las galletas y mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida.
Paso 3
-Presionar en el fondo de un pyrex. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
Paso 4
Para el relleno: batir el queso crema hasta que esté suave; agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar el huevo y la vainilla. Agregar el ayote cocinado, las especias y mezclar bien.
Paso 5
Agregar la mezcla encima de la base y hornear por 50 minutos.
Paso 6
Para el topping: mezclar los 3 ingredientes hasta que queden bien mezclados.
Paso 7
Al transcurrir los 50 minutos, sacar el cheesecake, agregar el topping y hornear 10 minutos más.
Paso 8
Dejar enfriar y luego colocar en el refrigerador por mínimo 6 horas.
Paso 9
Servir frío.

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