- Ingredientes
- 2/3 taza de leche a 40ºC
- 2 ¼ cucharadita de levadura instantánea
- 1/3 taza de azúcar
- 3 Huevos a temperatura ambiente
- 3 ½ tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- Aceite vegetal
- ½ taza de azúcar mezclada con ¼ cucharadita de canela
- ½ taza de mermelada de frambuesa
- Preparación
- Para comenzar, preparamos la masa fermentada. Ponemos en un cuenco la leche y le agregamos las 2 cucharaditas y un cuarto de levadura, el 1/3 de taza de azúcar, los 3 huevos, el ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada, las 3 tazas y media de harina normal y la cucharadita de sal. Amasamos a velocidad lenta.
- Agregamos la media taza de mantequilla blanda y seguimos amasando durante 3-4 minutos, hasta lograr una masa suave y que se desarrollen las proteínas que aguantarán la levadura cuando los donuts suban.
- Ponemos la masa en un cuenco con aceite y dejamos que fermente durante 2 horas a temperatura ambiente. Si la hacemos con antelación, podemos meterla en la nevera durante toda la noche y así dejaremos que crezca lentamente. Tapamos.
- Cuando la masa haya fermentado, enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa sobre ella.
- Estiramos la masa de donut hasta dejarla de un poco más de 1 cm de grosor. Con ayuda de un cortapastas liso, cortamos círculos y levantamos. Con esta masa sacaremos 12 donuts.
- Ahora, tapamos los donuts y los dejamos crecer de nuevo durante 1 hora, hasta que casi dupliquen su volumen.
- Freímos los donuts en una sartén con abundante aceite de oliva a 180ºC. Dejamos que se doren durante 4 minutos por cada lado.
- Cuando los donuts estén listos, los ponemos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.
- Después, los pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar.
- Por último, preparamos la mermelada. Ponemos media taza de mermelada en una manga pastelera. Inyectamos la mermelada en los donuts.
- Servimos.
- Valoración nutricional
Energía: 305 kcal
Carbohidratos: 39 gr
Proteínas: 3 gr
Grasas: 15 gr
Sodio: 215 gr
Azúcares: 16 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 1/2 carbohidrato, 3 azúcares, 3 grasas gr
1 1/2 carbohidrato, 3 azúcares, 3 grasas gr