Hacelo con Huevos • Costa Rica

Galletitas con relleno de caramelo

  • 2 huevos.
  • 225 g de mantequilla sin sal, fría.
  • 200 g azúcar blanca para el caramelo.
  • 100 g azúcar blanca para las galletas.
  • 210 g azúcar moreno.
  • 1 cdta. extracto de vainilla.
  • 330 g harina.
  • ¾ cdta. de polvo para honear.
  • ¾ cdta. de bicarbonato de sodio.
  • 1 pizca de sal.
  1. Precalentá el horno a 180 °C. Colocá papel encerado en una bandeja para horno.
  2. En una cacerola derretí la mantequilla a fuego medio hasta que se formen burbujas y se torne dorada, al rededor de 3-4 minutos. Agregá 175 g de la mantequilla a la batidora y dejá enfriar.
  3. Para hacer el caramelo colocá en un sartén 200 g de azúcar blanca a fuego medio y batí hasta que se derrita.  Conituá cocinando hasta que se torne color ámbar y salga un poco de humo. Dejá caer el caramelo sobre una estera de silicón para enfriar.
  4. En el bowl de la batidora con la mantequilla agregá el azúcar moreno y l00 g de azúcar blanca a velocidad media hasta combinarse. Agregá los huevos uno a la vez, seguidos de la vainilla, aumentá la velocidad por 2-3 minutos.
  5. En un bowl mediano, tamizá la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batí hasta incorporar todos los ingredientes.
  6. Una vez enfriado el caramelo cortá en cubitos con un cuchillo y agregá a la mezcla de las galletas. Con la ayuda de una cuchara para helado, colocá 8 bolitas de mezcla por cada bandeja. Horneá por 11-12 minutos.
  7. Repetí el proceso de horneado con la mezcla restante y ¡serví calientes para disfrutar!
Energía: 315 kcal
Carbohidratos: 36 gr
Proteínas: 2 gr
Grasas: 18 gr
Sodio: 195 gr
Azúcares: 22 gr
Fibra: 0 gr
Intercambio nutricional:
1 carbohidrato, 3.5 grasas, 4 azúcares gr

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