Hacelo con Huevos • Costa Rica

PASTEL DE HUEVO O PASTEL DE BELEM

  • 4 yemas de huevo
  • 250 ml de leche entera
  • 1 limón
  • 1 palito de de canela
  • 180 g de azúcar
  • 90 ml de agua
  • 30 g de harina de trigo
  • 350 g de hojaldre (1 lámina y media de las cuadradas)
  • 10 g de mantequilla (opcional)
  1.  Poné a calentar la leche con la piel de limón y la canela
  2.  Cuando rompa a hervir, retirá del fuego, tapar y dejá reposar 10 minutos
  3.  Mezclá el azúcar con el agua y herví por 3 minutos
  4.  Retirá el limón y la canela de la leche, añadí la harina, mezclá bien y calentá hasta que espese.
  5.  Fuera del fuego, incorporá poco a poco el almíbar a la leche.
  6.  Añadí las yemas de huevo a la mezcla.
  7.  Mezclá bien y si se deseás, se puede colar.
  8.  Enrollar el hojaldre y cortalo en 12 trozos iguales.
  9.  Forrar cada espacio de los moldes de cupcakes con el hojaldre, haciendo como una canasta.
  10.  Repartí la crema de huevo.
  11.  Horneá de 10 a 15 minutos a 250 ºC.
  12.  Sacá del horno, dejá templar 5 minutos y luego colocar los pasteles de Belém sobre una rejilla.
  13. Se pueden degustar fríos o calientes y si gustás espolvoreados con azúcar glas y canela.

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