- Ingredientes
- 5 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar glass para las yemas
- 2 cucharadas de vino dulce
- Ralladura de naranja
- 450 gramos de queso mascarpone, batido previamente un poco, para que esté suave
- 5 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 paquete de galletas “dedos de señora
- Preparación
- Para la crema: batir las yemas con el azúcar, 2 cucharadas de vino dulce y la ralladura de naranja por 5 minutos, hasta obtener una consistencia esponjosa y tersa. Luego mezclar de manera envolvente con el queso mascarpone y reservar.
- Aparte, batir las claras con la pizca de sal por 5 minutos, hasta que doblen su volumen (punto de turrón) y añadirlas de forma envolvente a la mezcla de queso mascarpone. Reservar.
- Mezclar el café con el vino y reservar.
- Remojar los “dedos de señora” en el café y acomodarlas en un molde formando una base, para después cubrirla con la crema de mascarpone. Repetir el proceso hasta llenar el molde, cubrir por completo con crema y refrigerar.
- Decorar con cocoa espolvoreada, cortar una rebanada, servir y disfrutar.
- Valoración nutricional
Energía: 390 kcal
Carbohidratos: 11 gr
Proteínas: 6 gr
Grasas: 6 gr
Sodio: 70 gr
Azúcares: 8 gr
Fibra:
gr
Intercambio nutricional:
gr
gr